孜然

临床概述

采用

小茴香种子用于烹饪，而油则用于调味食品和化妆品。成分可能具有抗氧化，抗癌，降糖，抗癫痫，抗骨质疏松，眼科，抗菌和杀幼虫的功效；但是，没有临床证据支持这些主张。孜然作为香料和调味剂被公认为对人类食用安全。

加药

孜然粉3克/天（1.5克，每天午餐和晚餐两次，每天两次）可显着改善超重/肥胖妇女的脂质状况和身体组成参数。以300毫克/天的剂量，在伊朗超重成年人中补充小茴香8周可显着改善体重，体重指数（BMI），胰岛素水平，胰岛素敏感性和胰岛β细胞功能。

禁忌症

禁忌症尚未发现。

怀孕/哺乳

缺乏有关妊娠和哺乳期安全性和功效的信息。

互动互动

没有很好的记录。

不良反应

油可能具有光敏作用。小茴香还可能引起低血糖症。

毒理学

无可用数据。

科学家族

• pi科（胡萝卜科）

植物学

孜然是地中海地区的一种小型一年生植物，在该地区广泛种植。小茴香种子广泛用于烹饪。干燥的种子类似于香芹籽，但形状更直，味道和气味更粗糙。4主要的孜然种子生产国包括埃及，伊朗，印度和摩洛哥。5美国是最大的孜然油生产国之一。不应将这种香料与茴香（Pimpinella anisum）的通用名称甜孜然相混淆。1黑孜然（Bunium persicum）的种子比C. cyminum小且甜，但在商业上并不重要。另一个黑孜然（Nigella sativa）与该孜然无关。1、3个同义词是小茴香（Cuminum odorum Salisb），小茴香（Cuminia cyminum JF Gmel），小茴香（Cuminum hispanicum Bunge）和小叶女贞（Ligusticum cuminum（L.）Crantz）。

历史

小茴香的传统用途包括消炎药，利尿药，矿物质和镇痉药。它也已被用作治疗消化不良，黄疸，腹泻，肠胃气胀和消化不良的辅助手段。小茴香粉已被用作糊剂和栓剂，并已在管道中抽烟并口服。6、7、8、9、10、11。此外，孜然在伊朗历史上一直用于治疗牙痛和癫痫病。 12小茴香是咖喱和辣椒粉的主要成分，用于调味各种商业食品.5小茴香也已被压碎并与鱼类和肉类等食品混合，并将种子撒在面包和蛋糕上.2蒸汽蒸馏法制得的橄榄油3用于调味酒精饮料，甜点和调味品。它也被用作面霜，乳液和香水的香气成分5。

化学

小茴香种子含有最多5％的主要由醛组成的挥发油（最多60％）。此外，种子可产生约22％的脂肪，大量的游离氨基酸和各种类黄酮苷，包括芹菜素和木犀草素的衍生物。5、7、8、13、14。油（新鲜种子与地面种子）。种子的精细研磨会导致挥发油损失高达50％5，而最大的损失发生在碾磨的1小时内。单萜碳氢化合物是该油的另一主要成分。倍半萜是次要成分。8，13

未加热的整粒种子的特征香气的主要成分是3p-薄荷7a1和异丙基苯甲醛与其他相关的醛类。小茴香还含有黄樟脑（一种诱变剂），经烹饪后会降解15。

用途和药理学

小茴香被普遍认为是安全的食用香料和调味品3。

抗氧化作用

动物资料

小茴香种子含有类黄酮，现在人们普遍认为其中许多具有抗氧化活性。孜然的石油醚可溶级分与猪油混合时具有抗氧化作用。5在小鼠研究中，孜然种子中的谷胱甘肽水平升高，并刺激了其他抗氧化系统。8

抑制肝脏过氧化的证据存在争议。8，22然而，异丙基苯甲醛已被证明可以清除超氧阴离子。23

临床资料

一项双盲对照试验将78名超重伊朗成年人（BMI大于25）随机分配至孜然（300毫克/天的精油），奥利司他（360毫克/天）或安慰剂8周，以评估孜然对体重的影响损失，代谢状况和氧化应激的生物标志物。与安慰剂或奥利司他相比，补充小茴香对总血浆谷胱甘肽的氧化应激没有显着影响38。

抗癌作用

动物资料

在小鼠中，孜然种子显示出抑制胃鳞状细胞癌诱导的能力。8、24 Cumin还显示出对大鼠结肠癌的保护作用。 β-葡糖醛酸糖苷酶和粘蛋白酶活性明显降低，并且大鼠的乳头少，粘膜下层无浸润且形态学改变少25。

孜然种子经鼠伤寒沙门氏菌反向突变试验（TA100）检验没有致癌性，但对TA102.15，26菌株表现出极弱的氧化诱变性。

临床资料

没有关于孜然素用于治疗癌症的人类临床数据。

抗癫痫作用

动物资料

在庭园蜗牛中，胞外施用C. cyminum 1％和3％的精油可通过降低F1神经元细胞的放电速度显着降低戊四氮诱导的癫痫活性，从而使静息膜电位显着去极化（ P <0.05）。降低超极化后电位的幅度并增加持续时间（ P <0.05）。12

临床资料

没有关于孜然类抗癫痫作用的人类临床数据。

抗骨质疏松作用

动物资料

孜然被认为是富含植物雌激素的植物，其中含有雌激素成分，例如β-谷甾醇，豆甾醇和黄酮类木犀草素和芹菜素。在绝经后骨质疏松症等雌激素相关疾病中，孜然可能是一种潜在的治疗选择。使用40只处女的Sprague-Dawley大鼠进行了一项研究，其中30只接受了双侧卵巢切除术（OVM），另外10只接受了假手术。假手术组（n = 10）和OVM对照组（n = 10）接受了赋形剂，而其他OVM大鼠接受了0.15 mg / kg雌二醇和1 g / kg的C. cyminum（MCC）甲醇提取物的2次分次剂量持续10周。与OVM对照组相比，MCC的给药与尿钙排泄减少和钙含量增加有关。此外，与OVM组相比，MCC与更高的骨密度相关（13.21±1.70 g / cc与8.72±0.95 g / cc，平均值±SEM），尽管这在统计学上并不显着27。

临床资料

没有关于孜然素治疗骨质疏松症的人类临床数据。

血脂异常

临床资料

在一项单盲，随机，对照试验（N = 100）中，与超重/肥胖妇女（BMI大于25）相比，每天3 g /天的孜然粉（每天两次1.5g）显着改善了脂质和大多数身体组成参数）20至60岁。患者在午餐和晚餐时间服用150毫升低脂酸奶（对照）或酸奶加孜然，持续3个月；在为期三个月的研究中，所有患者均接受了定期的营养咨询。尽管两组的体重，BMI，腰围，脂肪质量指数和脂肪质量百分比均显着改善（所有P均≤0.005），但孜然组的改善更为显着。相比之下，仅在孜然组而不是对照组中观察到脂质参数的显着改善：分别是甘油三酸酯（23.06和-5.04 mg / dL； P = 0.02），胆固醇（-26.48和-0.88 mg / d）。 dL; P <0.005），低密度脂蛋白（-9.62和0.44 mg / dL; P = 0.001）和HDL（1.84和-0.82 mg / dL; P = 0.049）。干预组中的3名患者发生小茴香过敏，导致研究中断。37一项双盲对照试验将78名超重伊朗成年人（BMI大于25）随机分配为孜然（300毫克/天的精油）或奥利司他（360毫克/天）或安慰剂治疗8周，以评估小茴香对体重减轻，代谢状况和氧化应激生物标志物的影响。孜然补充剂在体重和BMI改善方面的效果与奥利司他相同，远优于安慰剂。没有观察到对脂质谱（即总胆固醇，低密度脂蛋白，高密度脂蛋白或甘油三酸酯）的显着影响。38

降血糖作用

动物资料

在针对诱发糖尿病大鼠的研究中，孜然降低了血糖水平[16，17]。这种降低的机制之一是抑制醛糖还原酶和α-葡萄糖苷酶[18]。此外，血浆和组织胆固醇，磷脂，游离脂肪酸的降低，以及在另一项动物研究中证明了甘油三酸酯（对糖尿病的继发性甘油三酸酯）。6孜然素的水平比正常饮食摄入量高5倍，但在高胆固醇饮食的大鼠中并未降低血清或肝胆固醇水平。19

临床资料

1991年的一项研究表明，孜然种子在治疗糖尿病患者时可能是有益的。20，21然而，关于这一发现的信息有限。一项双盲对照试验将78名超重伊朗成年人（BMI大于25）随机分配至孜然（300毫克/天的精油），奥利司他（360毫克/天）或安慰剂8周，以评估孜然对体重的影响损失，代谢状况和氧化应激的生物标志物。与奥利司他和安慰剂相比，补充孜然可显着改善血清胰岛素水平，并评估β细胞功能和胰岛素敏感性，但不能改善空腹血糖或胰岛素抵抗性指标38。

眼科效果

动物资料

孜然可能延缓糖尿病大鼠白内障的发展。孜然的水提物可通过防止晶状体中总可溶性蛋白和α-晶状体蛋白糖化来延缓链脲佐菌素诱发的白内障的发展和成熟28。

临床资料

没有关于使用孜然治疗白内障的人类临床数据。

其他用途

在连续摄入膳食小茴香的大鼠中，已证明刺激胆汁酸分泌和胰腺酶。用单一剂量的孜然粉可得到不同的结果。9、10、29孜然提取物以剂量依赖的方式抑制花生四烯酸诱导的人血小板聚集。11孜然油和孜然醛表现出较强的杀幼虫和抗菌活性。在体外浓度为300或600 ppm时，孜然油可抑制植物乳杆菌的生长。30孜然精油在体外实验31中对普通人类病原体以及革兰氏阴性和革兰氏阳性植物病原体32的活性均与标准抗生素相当。32 ，33℃。 cyminum精油还可能通过抗菌作用和生物膜形成抑制作用而对龈上牙菌斑的抑制产生有益作用。据信其杀菌特性是由单萜成分pin烯和桉树脑引起的。34在体外实验中，孜然水提取物抑制大鼠空肠ATPase 35。

加药

孜然粉3克/天（每天1.5克，午餐和晚餐两次，每天两次）可显着改善超重/肥胖女性的脂质状况和身体组成参数。37每天300毫克，超重伊朗成年人补充8周的孜然可显着改善体重， BMI，胰岛素水平，胰岛素敏感性和胰腺β细胞功能，但不禁食血浆葡萄糖，脂质分布，甲状腺激素，胰岛素抵抗或谷胱甘肽水平38。

怀孕/哺乳

缺乏有关妊娠和哺乳期安全性和功效的信息。

互动互动

在大鼠血浆中，小茴香种子的水提取物可提高利福平水平。具体而言，利福平的最大血浆浓度增加了35％，曲线下的面积增加了53％，这可能是由类黄酮糖苷3'，5-二羟基黄酮7-O-β-D-半乳糖醛酸4'-O-引起的β-D-吡喃葡萄糖苷。这种药代动力学相互作用可能对接受利福平治疗结核病的患者有益。36

不良反应

小茴香油成分可通过剃刮的完整腹部小鼠皮肤迅速吸收。未稀释的孜然油具有与孜然醛无关的光毒性作用，但与另一种光敏成分无关。5由于孜然具有在大鼠中降低血糖的特性，因此从理论上讲它可以引起低血糖症。服用口服降糖药和胰岛素的糖尿病患者在共同服用孜然时应谨慎行事16、17、18、20、21

毒理学

无可用数据。

索引词

• Cuminia cyminum JF Gmel
• 西葫芦
• 香茅
• 川（L.）Crantz

参考文献

免责声明

该信息与草药，维生素，矿物质或其他膳食补充剂有关。 FDA尚未对该产品进行审查，以确定其是否安全或有效，并且不受适用于大多数处方药的质量标准和安全信息收集标准的约束。此信息不应用于决定是否服用该产品。此信息并不表示该产品安全，有效或未经批准可用于治疗任何患者或健康状况。这只是有关此产品的一般信息的简短摘要。它不包括有关此产品可能适用的用途，说明，警告，预防措施，相互作用，不利影响或风险的所有信息。此信息不是特定的医疗建议，不能代替您从医疗保健提供者处获得的信息。您应该与您的医疗保健提供者联系，以获取有关使用该产品的风险和收益的完整信息。

该产品可能与某些健康和医疗状况，其他处方药和非处方药，食品或其他膳食补充剂产生不利的相互作用。在手术或其他医疗程序之前使用本产品可能不安全。在进行任何类型的手术或医疗程序之前，将您正在服用的草药，维生素，矿物质或任何其他补充剂充分告知医生是很重要的。除通常公认的正常量安全的某些产品（包括在怀孕期间使用叶酸和产前维生素）外，尚未对该产品进行充分的研究以确定其在怀孕或哺乳期间是否安全，还是由年龄较小的人使用超过2岁。

版权所有©2020 Wolters Kluwer Health

动物资料

小茴香种子含有类黄酮，现在人们普遍认为其中许多具有抗氧化活性。小茴香的石油醚可溶级分与猪油混合时具有抗氧化活性。 5在小鼠研究中，小茴香种子提高了谷胱甘肽的含量，并刺激了其他抗氧化剂系统。 8

存在抑制肝过氧化的矛盾证据。 8 ， 22然而，枯茗醛已经证明以清除超氧阴离子。 23

临床资料

一项双盲对照试验将78名超重伊朗成年人（BMI大于25）随机分配至孜然（300毫克/天的精油），奥利司他（360毫克/天）或安慰剂8周，以评估孜然对体重的影响损失，代谢状况和氧化应激的生物标志物。与安慰剂或奥利司他相比，补充小茴香对总血浆谷胱甘肽测定的氧化应激没有明显影响。 38

抗癌作用

动物资料

在小鼠中，小茴香种子显示出抑制胃鳞状细胞癌诱导的能力。 8 ， 24孜然还证明在对大鼠诱发结肠癌有保护作用。很明显，β-葡萄糖醛酸苷酶和粘蛋白酶活性降低，并且大鼠的乳头更少，没有渗入粘膜下层，并且形态变化更少。 25

通过逆突变鼠伤寒沙门氏菌（TA100）试验进行检测时，孜然种子没有致癌性，但对TA102菌株表现出非常弱的氧化诱变性。 15 ， 26

临床资料

没有关于孜然素用于治疗癌症的人类临床数据。

抗癫痫作用

动物资料

在庭园蜗牛中，胞外施用C. cyminum 1％和3％的精油可通过降低F1神经元细胞的放电速度显着降低戊四氮诱导的癫痫活性，从而使静息膜电位显着去极化（ P <0.05）。降低超极化后电位的幅度并增加持续时间（ P <0.05）。 12

临床资料

没有关于孜然类抗癫痫作用的人类临床数据。

抗骨质疏松作用

动物资料

孜然被认为是富含植物雌激素的植物，其中含有雌激素成分，例如β-谷甾醇，豆甾醇和黄酮类木犀草素和芹菜素。在绝经后骨质疏松症等雌激素相关疾病中，孜然可能是一种潜在的治疗选择。使用40只处女的Sprague-Dawley大鼠进行了一项研究，其中30只接受了双侧卵巢切除术（OVM），另外10只接受了假手术。假手术组（n = 10）和OVM对照组（n = 10）接受了赋形剂，而其他OVM大鼠接受了0.15 mg / kg雌二醇和1 g / kg的C. cyminum（MCC）甲醇提取物的2次分次剂量持续10周。与OVM对照组相比，MCC的给药与尿钙排泄减少和钙含量增加有关。此外，与OVM组相比，MCC与更高的骨密度相关（13.21±1.70 g / cc对8.72±0.95 g / cc，均值±SEM），尽管在统计学上没有统计学意义。 27

临床资料

没有关于孜然素治疗骨质疏松症的人类临床数据。

血脂异常

临床资料

在一项单盲，随机，对照试验（N = 100）中，与超重/肥胖妇女（BMI大于25）相比，每天3 g /天的孜然粉（每天两次1.5g）显着改善了脂质和大多数身体组成参数）20至60岁。患者在午餐和晚餐时间服用150毫升低脂酸奶（对照）或酸奶加孜然，持续3个月；在为期三个月的研究中，所有患者均接受了定期的营养咨询。尽管两组的体重，BMI，腰围，脂肪质量指数和脂肪质量百分比均显着改善（所有P均≤0.005），但孜然组的改善更为显着。相比之下，仅在孜然组而不是对照组中观察到脂质参数的显着改善：分别是甘油三酸酯（23.06和-5.04 mg / dL； P = 0.02），胆固醇（-26.48和-0.88 mg / d）。 dL; P <0.005），低密度脂蛋白（-9.62和0.44 mg / dL; P = 0.001）和HDL（1.84和-0.82 mg / dL; P = 0.049）。干预组中有3名患者发生小茴香过敏导致研究中断。 37一项双盲对照试验将78名超重伊朗成年人（BMI大于25）随机分配至孜然（300毫克/天的精油），奥利司他（360毫克/天）或安慰剂8周，以评估孜然对下列药物的作用：体重减轻，代谢状况和氧化应激的生物标志物。孜然补充剂在体重和BMI改善方面的效果与奥利司他相同，远优于安慰剂。没有观察到对脂质谱（即总胆固醇，LDL，HDL或甘油三酸酯）的显着影响。 38

降血糖作用

动物资料

在对诱发糖尿病大鼠的研究中，孜然降低了血糖水平。 16 ， 17的一个机构，用于该还原表明醛糖还原酶和α-葡糖苷酶的抑制。 18另外，在另一项动物研究中，血浆和组织中的胆固醇，磷脂，游离脂肪酸和甘油三酸酯（继发于糖尿病）降低了。 6 Cumin的水平比正常饮食摄入量高5倍，但在高胆固醇饮食的大鼠中并未降低血清或肝胆固醇水平。 19

临床资料

1991年的一项研究表明，孜然种子在治疗糖尿病患者时可能有益。 20 ， 21然而，有限的信息来支持这一结论。一项双盲对照试验将78名超重伊朗成年人（BMI大于25）随机分配至孜然（300毫克/天的精油），奥利司他（360毫克/天）或安慰剂8周，以评估孜然对体重的影响损失，代谢状况和氧化应激的生物标志物。与奥利司他和安慰剂相比，孜然补充可显着改善血清胰岛素水平，并评估β细胞功能和胰岛素敏感性，但不能改善空腹血糖或胰岛素抵抗性。 38

眼科效果

动物资料

孜然可能延缓糖尿病大鼠白内障的发展。孜然的水提物可通过防止晶状体中总可溶性蛋白和α-晶状体蛋白糖化来延缓大鼠链脲佐菌素诱发的白内障的发展和成熟。 28

临床资料

没有关于使用孜然治疗白内障的人类临床数据。

其他用途

在连续摄入膳食小茴香的大鼠中，已证明刺激胆汁酸分泌和胰腺酶。单剂量孜然获得不同的结果。 9 ， 10 ， 29孜然提取物抑制花生四烯酸诱导的血小板聚集中以剂量依赖性方式的人血小板。 11小茴香油和孜然醛具有很强的杀幼虫和抗菌活性。在体外浓度为300或600 ppm时，孜然油可抑制植物乳杆菌的生长。 30孜然精油在体外实验中31对普通人类病原体以及革兰氏阴性和革兰氏阳性植物病原体显示出与标准抗生素相当的活性。 32 ， 33 C.芹精油也可以是用于通过抗微生物作用和生物膜形成预防龈上菌斑的抑制是有益的。据信其杀菌特性是由单萜成分pin烯和桉树脑引起的。 34在体外实验中，孜然水提取物抑制大鼠空肠ATPase。 35

加药

孜然粉3克/天（1.5克，每天午餐和晚餐两次，每天两次）可显着改善超重/肥胖妇女的脂质状况和身体组成参数。 37以300毫克/天的剂量，在伊朗超重成年人中补充8周的孜然可显着改善体重，BMI，胰岛素水平，胰岛素敏感性和胰腺β细胞功能，但不能禁食血浆葡萄糖，脂质谱，甲状腺激素，胰岛素抵抗或谷胱甘肽水平。 38

怀孕/哺乳

缺乏有关妊娠和哺乳期安全性和功效的信息。

互动互动

在大鼠血浆中，小茴香种子的水提取物可提高利福平水平。具体而言，利福平的最大血浆浓度增加了35％，曲线下的面积增加了53％，这可能是由类黄酮糖苷3'，5-二羟基黄酮7-O-β-D-半乳糖醛酸4'-O-引起的β-D-吡喃葡萄糖苷。这种药代动力学相互作用可能对接受利福平治疗结核病的患者有益。 36

不良反应

小茴香油成分可通过剃刮的完整腹部小鼠皮肤迅速吸收。未稀释的孜然油具有与枯草醛无关的光毒性作用，但与另一种光敏成分无关。 5由于孜然在大鼠中具有降低血糖的作用，因此从理论上讲它可能引起低血糖症。合并口服孜然时，正在接受口服降糖药和胰岛素的糖尿病患者应格外小心。 16 ， 17 ， 18 ， 20 ， 21

毒理学

无可用数据。

索引词

• Cuminia cyminum JF Gmel
• 西葫芦
• 香茅
• 川（L.）Crantz

参考文献

免责声明

该信息与草药，维生素，矿物质或其他膳食补充剂有关。 FDA尚未对该产品进行审查，以确定其是否安全或有效，并且不受适用于大多数处方药的质量标准和安全信息收集标准的约束。此信息不应用于决定是否服用该产品。此信息并不表示该产品安全，有效或未经批准可用于治疗任何患者或健康状况。这只是有关此产品的一般信息的简短摘要。它不包括有关此产品可能适用的用途，说明，警告，预防措施，相互作用，不利影响或风险的所有信息。此信息不是特定的医疗建议，不能代替您从医疗保健提供者处获得的信息。您应该与您的医疗保健提供者联系，以获取有关使用该产品的风险和收益的完整信息。

该产品可能与某些健康和医疗状况，其他处方药和非处方药，食品或其他膳食补充剂产生不利的相互作用。在手术或其他医疗程序之前使用本产品可能不安全。在进行任何类型的手术或医疗程序之前，将您正在服用的草药，维生素，矿物质或任何其他补充剂充分告知医生是很重要的。除通常公认的正常量安全的某些产品（包括在怀孕期间使用叶酸和产前维生素）外，尚未对该产品进行充分的研究以确定其在怀孕或哺乳期间是否安全，还是由年龄较小的人使用超过2岁。

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