榛

临床概述

采用

榛子（生的，烤的或磨成糊状的）被用作蛋白质和矿物质的饮食来源。它们是维生素E，不饱和脂肪酸和亚麻酸的来源。榛子油还用于化妆品行业以及糖果中。

加药

没有足够的数据来支持治疗效果的剂量。大约100克坚果可提供15毫克维生素E。

禁忌症

对树坚果或其产品过敏。对已知对花生过敏的患者要小心。

怀孕/哺乳

缺乏有关怀孕和哺乳期间安全性和功效的信息。食用榛子通常被认为是安全的食品。尚未发现针对榛子的致畸性研究。

互动互动

没有很好的记录。

不良反应

已经描述了与其他树坚果的交叉反应以及与花生的共过敏。

毒理学

化妆品成分审查专家小组的审查得出的结论是，没有足够的数据支持化妆品中榛子油的安全性。致癌性黄曲霉毒素可能是榛子的污染物。

科学家族

• 桦科（桦木）

植物学

榛属（Corylus）至少包含11种榛树，并且也有杂种。1这些树长3至8 m，可能是从欧洲引入北美的。土耳其是世界上榛子的主要生产国。2落叶乔木上有大片（6至12厘米）的圆形叶子，两面都长有柔软的毛，边缘呈锯齿状。早春树花在叶子发育之前就开花，并且坚果以1到5的簇状悬挂。一个“果壳”包围着75％的黄棕色球形/卵形坚果，在榛子仁的基部留下了疤痕.1

历史

除了食用坚果作为蛋白质来源之外，榛树的叶子还被用于民间医学，以缓解据称具有血管收缩特性的痔疮症状和静脉曲张。3

化学

坚果的矿物质包括钙，铜，铁，镁，锰，磷，硒和锌。维生素包括α-生育酚，抗坏血酸，叶酸，烟酸，核黄素，硫胺素和作为叶醌的维生素K；脂肪和氨基酸包括丙氨酸，精氨酸，天冬氨酸，谷氨酸和亮氨酸。2，4，5

在地理分布和收获期间，生育酚的组成保持相当一致。6榛子是α-生育酚的最佳饮食坚果来源，含量是橄榄油的2至3倍。7

籽粒含有约60％的种子油2，7是通过冷压获得的。该油含有饱和脂肪酸（7％），单脂肪酸（78％）和多不饱和脂肪酸（10％）以及植物甾醇（0.1％）。5，8该油的成分随地理来源而变化8。但是，在压缩之前烘烤坚果似乎对油的成分几乎没有影响。2，9

该油中发现了油酸，亚油酸，亚麻酸，棕榈油酸和空间脂肪酸。2、7、10种β-谷甾醇，菜油甾醇，avenasterol和clerosterol固醇已被鉴定出来，其浓度取决于地理来源和收获时期。二七八

在榛叶中发现了咖啡酰奎尼酸，咖啡酰酒石酸，香豆酰酒石酸，杨梅素，槲皮素和山and酚酚，其中还鉴定出3、11种单宁11。

用途和药理学

榛子是蛋白质，不饱和脂肪，矿物质和微量营养素，植物化学物质，α-生育酚和纤维的饮食来源；当用于建议的维生素E每日推荐量时，它们被认为是维生素E的良好来源。4，7，12

血脂异常

动物资料

饲喂高胆固醇饮食和同时加榛子油的兔子保持其基线血脂水平。在正常饮食的对照兔中，没有发现榛子油对脂质的影响。在组织学检查中，榛子油还可以防止形成动脉粥样硬化斑块13。

临床资料

一个小螺柱的结果表明，以1 g / kg体重/天的量补充榛子可降低低密度脂蛋白和总胆固醇，并增加高密度脂蛋白和甘油三酸酯。12研究人员已证明脂质特性得到改善（HDL升高，LDL-L降低）。 C和总C：HDL-C比例），补充榛子（14、15）

试验和流行病学研究发现，食用坚果可预防心脏发病和死亡。一项由美国医师进行的大型前瞻性队列研究《医师健康研究》将饮食中坚果的摄入与心脏性猝死的风险降低了（每周食用两次或两次以上的坚果的人而言，该风险降低了47％），但并未发现预防非致命性心肌梗死16

在PREDIMED试验中对来自6,705名没有基线心房颤动的参与者的数据进行评估后，发现在地中海饮食中添加特级初榨橄榄油（每天50 g /天或更多）但未使用地中海饮食的情况下，房颤风险显着降低（38％）饮食中辅以坚果（杏仁，榛子，核桃）。17

作为2型糖尿病患者医疗营养疗法的组成部分，美国糖尿病协会护理标准（2014）建议通过以单脂肪代替饱和脂肪和/或反式脂肪，来提高饮食中的脂肪摄入量，以替代减少脂肪摄入量。以及饮食中的多不饱和脂肪酸。这种地中海式饮食方式可以改善血糖控制和心血管疾病的危险因素（中等质量的证据）。18

其他用途

已经证明了榛树的仁和绿叶/花朵部分的抗氧化活性和自由基清除特性。11在阿霉素诱导的大鼠白内障中，给予低剂量的阿霉素可保护榛子；榛子不能预防高剂量阿霉素的白内障。因为阿霉素对细胞产生氧化应激，所以抗白内障作用被认为是由于维生素E和榛子中发现的其他元素（例如铜，铁，硒，锌）的抗氧化作用所致。19

已经描述了抗前列腺素/抗炎作用20。

加药

没有足够的数据来支持治疗效果的剂量。一项人类试验使用的榛子为1 g / kg体重/天。12大约100 g坚果中建议的每日维生素E建议含量为15mg。5

临床研究表明，每天可接受30克榛子，而不是每天60克。21，22

怀孕/哺乳

缺乏有关怀孕和哺乳期间安全性和功效的信息。

互动互动

没有记录。

不良反应

坚果过敏在美国很普遍（估计为1％）23；然而，花生（豆类）过敏人群与坚果（榛子）中蛋白质的交叉反应性较低。相反，共同过敏可能是这些特应性个体之间过敏反应的原因。已经记录了榛子和巴西坚果之间的交叉反应。在这些植物不同的树的坚果中发现了类似的蛋白质。24，25

据报告，食用榛子有过敏反应，荨麻疹，呕吐和喘息。描述了免疫球蛋白E（肥大细胞）和T细胞（细胞因子）反应。由于需要敏化作用，因此推测了在子宫内或通过母乳发生这些反应的可能性，但尚无高质量的研究支持该理论。24口服对榛子脱敏可能提供部分保护。23

抗溃疡药的使用是对榛子敏化的另一种可能的方法。榛子过敏原对胃和胰腺酸的消化没有抵抗力，在动物和人体实验中使用法莫替丁，奥美拉唑，雷尼替丁和硫糖铝都显示出这种作用的证据26。

毒理学

已有胎盘脂肪酸转移的记录，但未发现榛子特有的致畸性研究10。

化妆品成分审查专家小组的审查得出的结论是，没有足够的数据支持化妆品中榛子油的安全性。10

黄曲霉毒素被认为具有致癌性，并且可能是榛子的污染物。10

参考文献

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