芥末

临床概述

采用

芥子气成分异硫氰酸烯丙酯的衍生物构成了诸如芥子气和抗肿瘤药（如苯达莫司汀）等有毒物质的基础。芥末用作食品调味料，草料，催吐剂和利尿剂，以及炎性疾病（如关节炎和风湿病）的局部治疗。芥末对心血管疾病，癌症和糖尿病也具有潜在的药理作用。但是，仅有有限的临床试验支持将其用于任何适应症。

加药

有限的临床试验可用于指导剂量。怀疑急性心肌梗死的患者口服芥末油2.9 g /天。

禁忌症

没有很好的记录。避免在对芥末或相关植物物种过敏的患者中使用。局部芥末油不应用于按摩新生婴儿。

怀孕/哺乳

缺乏有关妊娠和哺乳期安全性和功效的信息。避免使用高于食物中的剂量。

互动互动

没有很好的记录。

不良反应

异硫氰酸烯丙酯和芥末油是刺激物，可引起流泪，痛觉过敏，炎症和神经兴奋。免疫球蛋白E（IgE）介导的对芥末和芥菜家族其他成员的食物过敏，以及对其他植物的交叉敏感性。

毒理学

资料有限。

科学家族

• 十字花科

植物学

芸苔属包括全世界超过150种作为油料作物或蔬菜种植的物种。芥末是一年生或两年生的草药，高1至3 m。干燥的成熟种子可商业使用。源自芥末粉的芥末粉被称为芥末粉。主要类型为单一，混合的白色，黑色或棕色芥菜种子。从去除固定油的种子中可得到更多刺激性芥末。1、2

历史

芥菜籽自古以来就已在内部和外部使用。芥末及其油已被用作风湿病和关节炎的局部疗法，足部酸痛的足浴以及背部和胸部的膏药形式用于治疗支气管炎和肺炎3。食欲刺激剂，催吐药和利尿剂4

将黑芥末与醋，盐和水制成调味品时，该产品称为德国制芥末。以类似方式制备但不含香料的白芥种子称为英式芥末。芥菜广泛用作饲料作物。4

化学

芥菜籽含有许多化学成分，包括植物抗毒素（sinalexin，sinalbins A和B），固醇和甾醇酯（主要是谷固醇和菜油甾醇）和类黄酮（例如芹菜素，查尔酮）。已对芥末的粗制粘液进行了分析，其中包含80％至94％的碳水化合物，1.7％至15％的灰分以及2.2％至4.4％的蛋白质。5芥菜籽的风味源自硫代葡萄糖苷，即硫代葡萄糖苷。 Sinalbin引起白芥末籽的风味。芥子苷负责与黑芥末和棕芥末种子相关的更尖锐的味道。挥发芥菜油衍生自蒸汽蒸馏或通过表达。固定油对芥末的辛辣没有帮助，而芥末没有辛辣的香气。这种刺激性是由芥子油苷产生的，芥子油苷会被黑芥子酶（一种硫代葡萄糖苷葡糖水解酶）水解成具有风味活性的异硫氰酸酯（芥末油）。 Sinalbin主要产生不挥发的4-羟基苄基异硫氰酸酯，而Sinigrin产生挥发性的烯丙基异硫氰酸酯，这是刺激性香气的原因。根据芥菜的种类，异硫氰酸烯丙酯的收率约为1％。芸苔属物种产生大量的异硫氰酸盐。据报道，芥子油苷水解产物有50多种不同的异硫氰酸酯。油的其他成分包括不挥发油，蛋白质，芥子酸和芥子碱2、5、6、7、8、9

用途和药理学

对芥菜种子进行了大量的植物化学研究。然而，很少有临床试验支持芥菜籽油的临床应用。异硫氰酸烯丙酯的衍生物已成为诸如芥子气和抗肿瘤药（如苯达莫司汀）等有毒物质的基础。

癌症

对于有机异硫氰酸盐的潜在癌症化学保护活性，提出了许多作用机理。已经研究了芥子衍生物对神经母细胞瘤细胞的细胞毒性。10，11

芥末汁以剂量依赖的方式对人源细胞中苯并[a] py（B [a] P）诱导的DNA损伤具有保护作用。化学保护特性可能与解毒酶的诱导有关。12另一项研究检查了有机异硫氰酸盐对多药耐药（MDR）人癌细胞系中P-糖蛋白和多药，耐药相关蛋白（MRP1）介导的转运的影响。 P-糖蛋白和MRP1都参与许多药物的生物利用度，分布和消除。日粮中的有机异硫氰酸盐抑制了MDR人癌细胞中P-糖蛋白和MRP1介导的道诺霉素和长春碱的外流，从而增强了癌症化疗的功效。该研究还发现在动物模型中有机异硫氰酸盐可抑制乳腺，结肠，肺和皮肤组织中肿瘤的形成[11]。

芥末精油通过凋亡和抗血管生成机制降低了小鼠肿瘤细胞的增殖，而白芥的黏液成分抑制了大鼠结肠癌的发生。13，14

心血管疾病

已描述了芥菜芽孢杆菌作为抗氧化剂α-生育酚的天然来源的潜力。15在一项研究中，芥菜的水提物抑制了FeSO _4-抗坏血酸对人红细胞膜诱导的脂质过氧化作用16。

饲喂芥末粘液部分的大鼠血清胆固醇或甘油三酯水平没有差异。14流行病学研究表明，较高的单不饱和脂肪含量与芥酸丰富的芥子油摄入有关。17

一项为期12个月的随机安慰剂对照试验对360例疑似急性心肌梗死（MI）的患者进行了鱼油与芥末油的比较研究。急性心肌梗死症状发生后约18小时，对所有患者进行治疗。 A组（n = 122）患者口服鱼油1.08 g /天，B组（n = 120）口服芥末油2.9 g /天，118例患者接受安慰剂。结果表明，与安慰剂相比，用鱼油或芥末油治疗的患者的总心脏事件减少（24.5％和28％对34.7％； P <0.01）。与安慰剂相比，用鱼油或芥末油治疗的患者中非致命性梗死的发生率也更低（分别为13％和15％对25.4％； P <0.05）；但是，接受芥末油或鱼油治疗的患者的总心脏死亡并没有减少。与安慰剂组相比，用鱼油或芥末油治疗的患者的总心绞痛，心律不齐和左心室增大均减少。两个治疗组中的二烯共轭物均减少，表明其抗氧化活性18。

另一项随机，单盲临床试验招募了1,000名患有冠心病的心绞痛，心梗或替代危险因素的患者，结果显示全谷物和芥末或豆油摄入量增加的患者具有相似的结果19。

高血糖症

缺乏临床试验。

对大鼠的研究显示，正常动物的降血糖作用以及使用全植物和粘液提取物对糖尿病引起的动物的餐后血糖的影响（降低的血清葡萄糖和增加的胰岛素反应）。拟议的机制包括调节糖原异生酶和糖酵解酶。20，21，22，23，24

其他用途

抗菌性

异硫氰酸烯丙酯具有抗菌和抗真菌活性，芥菜粉和油的抑菌作用已被评估用于加工肉制品行业，因为其对大肠杆菌和沙门氏菌具有抑制作用。9，25，26，27

伤害感受

由于芥末具有局部刺激性，因此传统上将芥末用作红麻油和刺激性物质。这些特性已作为动物镇痛实验的模型。28，29

许多研究阐明了伤害性化学物质（包括芥子油）的作用机理的研究已经发表，并描述了特定神经元内的瞬时受体电位锚蛋白-1和相关离子流。30，31，32，33，34，35

加药

有限的临床试验可用于指导剂量。许多可商购的产品都含有胶囊，粉末和片剂形式的芥末。

怀疑为急性心肌梗死的患者口服芥末油2.9克/天18

一项针对人体的研究确定，异硫氰酸烯丙酯的主要尿代谢物在8小时内排泄。观察到代谢物的剂量依赖性排泄[36]。

怀孕/哺乳

安全性和有效性尚未确定。避免使用高于食物中的剂量。

互动互动

没有很好的记录。

不良反应

异硫氰酸烯丙酯和芥末油具有刺激性，可引起流泪，痛觉过敏，炎症和神经兴奋。4，37，38

IgE介导的对芥末和芥菜家族其他成员的食物过敏，以及对其他植物的交叉敏感性。39，40，41，42，43尽管很少有过敏反应的报道，对芥末的过敏却没有。罕见[44]。据报道，与异型链球菌相关的鼻炎45以及异位患者芥子敏化[46，47]。

有文献报道了局部应用芥末油后出现玫瑰糠疹样糠疹的病例报告。48

毒理学

芥子油的毒理学研究尚缺乏。

根据对皮肤屏障功能欠佳的小鼠的研究，不建议使用芥末油按摩新生婴儿，在这些研究中，观察到了透皮水分流失的增加和表皮角质形成细胞的结构变化。49

参考文献

免责声明

该信息与草药，维生素，矿物质或其他膳食补充剂有关。 FDA尚未对该产品进行审查，以确定它是否安全或有效，并且不受适用于大多数处方药的质量标准和安全信息收集标准的约束。此信息不应用于决定是否服用该产品。此信息并不表示该产品安全，有效或未经批准可用于治疗任何患者或健康状况。这只是有关此产品的一般信息的简短摘要。它不包括有关此产品可能适用的用途，说明，警告，预防措施，相互作用，不利影响或风险的所有信息。此信息不是特定的医疗建议，不能代替您从医疗保健提供者处获得的信息。您应该与您的医疗保健提供者联系，以获取有关使用该产品的风险和益处的完整信息。

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心血管疾病

已经描述了芥菜芽孢杆菌作为抗氧化剂α-生育酚的天然来源的潜力。在一项研究中，芥菜的15种水提物抑制了FeSO _4-抗坏血酸对人红细胞膜诱导的脂质过氧化。 16

用芥末的粘液级分喂养的大鼠的血清胆固醇或甘油三酯水平没有差异。 14流行病学研究表明，较高的单不饱和脂肪含量与芥酸丰富的芥菜籽油摄入量有关。 17

一项为期12个月的随机安慰剂对照试验对360例疑似急性心肌梗死（MI）的患者进行了鱼油与芥末油的比较研究。急性心肌梗死症状发生后约18小时，对所有患者进行治疗。 A组（n = 122）患者口服鱼油1.08 g /天，B组（n = 120）口服芥末油2.9 g /天，118例患者接受安慰剂。结果表明，与安慰剂相比，用鱼油或芥末油治疗的患者的总心脏事件减少（24.5％和28％对34.7％； P <0.01）。与安慰剂相比，用鱼油或芥末油治疗的患者中非致命性梗死的发生率也更低（分别为13％和15％对25.4％； P <0.05）；但是，接受芥末油或鱼油治疗的患者的总心脏死亡并没有减少。与安慰剂组相比，用鱼油或芥末油治疗的患者的总心绞痛，心律不齐和左心室增大均减少。在两个治疗组中二烯共轭物均减少，表明抗氧化活性。 18岁

另一项随机，单盲临床试验招募了1,000名患有冠心病的心绞痛，心梗或替代危险因素的患者，结果显示，全谷物，芥末或豆油的摄入量增加的患者，其结果相似。 19

高血糖症

缺乏临床试验。

对大鼠的研究显示，正常动物的降血糖作用以及使用全植物和粘液提取物对糖尿病引起的动物的餐后血糖的影响（降低的血清葡萄糖和增加的胰岛素反应）。提议的机制包括糖异生和糖酵解酶的调节。 20 ， 21 ， 22 ， 23 ， 24

其他用途

抗菌性

异硫氰酸烯丙酯具有抗菌和抗真菌活性，芥菜粉和油的抑菌作用已被评估用于加工肉制品行业，因为其对大肠杆菌和沙门氏菌具有抑制作用。 9 ， 25 ， 26 ， 27

伤害感受

由于芥末具有局部刺激性，因此传统上将芥末用作红麻油和刺激性物质。这些性质已作为动物镇痛实验的模型。 28 ， 29

许多研究阐明了伤害性化学物质（包括芥子油）的作用机理的研究已经发表，并描述了特定神经元内的瞬时受体电位锚蛋白1和相关离子流。 30 ， 31 ， 32 ， 33 ， 34 ， 35

加药

有限的临床试验可用于指导剂量。许多可商购的产品都含有胶囊，粉末和片剂形式的芥末。

怀疑患有急性心肌梗死的患者每天口服芥末油2.9 g。 18岁

一项针对人体的研究确定，异硫氰酸烯丙酯的主要尿代谢物在8小时内排泄。观察到代谢物的剂量依赖性排泄。 36

怀孕/哺乳

安全性和有效性尚未确定。避免使用高于食物中的剂量。

互动互动

没有很好的记录。

不良反应

异硫氰酸烯丙酯和芥末油是刺激性物质，可引起流泪，痛觉过敏，炎症和神经兴奋。 4 ， 37 ， 38

IgE介导的对芥末和芥菜家族其他成员的食物过敏，以及对其他植物的交叉敏感性。 39 ， 40 ， 41 ， 42 ， 43虽然有过敏性反应的报道很少，过敏芥菜并不少见。 44鼻炎S.粉已报道相关联的45通过在特应性个体芥菜以及致敏。 46 ， 47

有文献报道局部应用芥末油后出现玫瑰糠疹样糠疹的病例报告。 48

毒理学

芥子油的毒理学研究尚缺乏。

根据对皮肤屏障功能欠佳的小鼠的研究，不建议使用芥末油按摩新生婴儿，在该研究中，观察到了透皮水分流失的增加和表皮角质形成细胞的结构变化。 49

参考文献

免责声明

该信息与草药，维生素，矿物质或其他膳食补充剂有关。 FDA尚未对该产品进行审查，以确定它是否安全或有效，并且不受适用于大多数处方药的质量标准和安全信息收集标准的约束。此信息不应用于决定是否服用该产品。此信息并不表示该产品安全，有效或未经批准可用于治疗任何患者或健康状况。这只是有关此产品的一般信息的简短摘要。它不包括有关此产品可能适用的用途，说明，警告，预防措施，相互作用，不利影响或风险的所有信息。此信息不是特定的医疗建议，不能代替您从医疗保健提供者处获得的信息。您应该与您的医疗保健提供者联系，以获取有关使用该产品的风险和益处的完整信息。

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