4006-776-356 出国就医服务电话

获取国外土豆药品价格，使用等信息，最快 24 小时回馈

出境医 / 海外药品 / 土豆

土豆

土豆

临床概述

采用

马铃薯富含淀粉，可能会影响糖尿病患者的血糖控制和胰岛素水平。正在研究抗氧化作用和蛋白酶抑制剂的作用。

加药

没有临床证据支持马铃薯的特定剂量。由于发芽马铃薯和叶子中有毒生物碱的出现，抑制了块茎作为食品的广泛使用。

禁忌症

禁忌症尚未发现。严重肾功能损害的人过量食用马铃薯可能导致高钾血症。

怀孕/哺乳

通常被认为可以安全用作食物。避免过量食用，因为安全性和功效未经证实。

互动互动

没有很好的记录。

不良反应

已记录对生马铃薯和熟马铃薯的过敏反应，包括过敏反应。胃肠道症状（例如，腹痛，腹泻，恶心，呕吐）通常与食用枯萎，变绿或发芽的块茎有关。存在死亡案例报告。

毒理学

马铃薯与两种主要毒素有关：丙烯酰胺和生物碱，丙烯酰胺的含量取决于品种以及收获后和加工方法。

科学家族

  • 茄科（茄属植物）

植物学

马铃薯是一种杂草植物，因其块茎生长而闻名，并被视为商业食品。马铃薯是从植物的地下跑步者通过“眼睛”繁殖而来的。1、2

历史

从公元前500年开始种植马铃薯。中美洲和南美洲印第安人可能是最早选择马铃薯的耐旱耕作机的主粮之一。2，3尽管西班牙在1500年代后期将该植物引入欧洲，但直到块茎才成为块茎的主要食物来源。 17世纪，由于宗教和神话方面对植物毒性的关注。一经接受，马铃薯便广泛传播到德国，欧洲其他地区和俄罗斯。

到17世纪和18世纪，土豆已成为爱尔兰饮食的重要组成部分，成人的摄入量已超过8磅/天。在1840年代，被称为马铃薯枯萎病的真菌病毁坏了80％的农作物，导致超过300万爱尔兰人饥饿，许多人移居国外。3

传统上，未加工的马铃薯已被用于治疗关节炎，感染，烧伤，灼伤和眼睛疼痛的泥浆中。马铃薯皮茶已被用来缓解水肿或身体肿胀。并摄入生马铃薯汁以缓解胃炎或胃部疾病。4

马铃薯仍然是重要的粮食作物，全世界每年收获的马铃薯超过2亿吨，仅次于小麦。3马铃薯还被用作淀粉的来源和酒精饮料的生产5。

化学

马铃薯富含淀粉，马铃薯麦芽糊精可用于制备商业食品。主要在皮肤的厚皮层中发现不同数量的钾，铁，核黄素，叶酸和维生素。3、6、7、8土豆是蛋白质的主要来源，蛋白质含量仅为2％至10％ .3、9

马铃薯中含有多种与胆固醇环结构化学相关的甾体生物碱。主要的有毒糖类生物碱是α-查茄碱和α-茄碱，还有一些（但不是全部）叶片中发现了其他的有毒的瘦素和teptidine。3，9蛋白酶抑制剂，酚类化合物和凝集素也已被鉴定.3，10，11加工会诱导出有毒化合物丙烯酰胺。12，13马铃薯块茎的皮中可以发现农药残留，但通过用水，乙酸或盐洗涤以及去皮可将其大部分去除。或油炸14

用途和药理学

抗增殖作用

已在体外证明了对人结肠癌和肝癌细胞的抗增殖作用。3，其他物种的15种糖生物碱已证明对小鼠和人实体瘤细胞系的肿瘤以及对基底和鳞状细胞癌和腺癌具有抑制作用。 15，16，17有限的临床试验证实了马铃薯汁用于消化不良的传统用途[18，19]。

糖尿病

食用马铃薯与2型糖尿病风险之间的关系尚不清楚。已经提出了与性别有关的反应。20，21在护士健康研究中，随着马铃薯摄入量的增加，尤其是在肥胖女性中，2型糖尿病的风险更高。21在2型糖尿病的男性和女性中进行的一项研究发现男性的马铃薯摄入量与胰岛素抵抗和空腹血糖水平直接相关，但女性没有发现相同的关系。一个尚未解决的，令人困惑的问题是，男人每天要多吃大约50％的马铃薯，这表明有起效作用的迹象。20

在一项针对90位超重男性和女性的马铃薯摄入量和体重减轻的研究中，对体重减轻没有影响，对甘油三酸酯，葡萄糖耐量，胰岛素或胰岛素敏感性没有影响。22

马铃薯的血糖指数受品种和烹饪方法的影响。美国常见的赤褐色马铃薯具有较高的血糖指数（烘烤时约为71，类似于白面包）。23将马铃薯预煮，冷食或再加热后，其血糖反应降低。23，24，25

脂质分布/抗氧化作用

在大鼠中进行的实验发现，在3周的时间内，使用全土豆（包括皮肤）富含马铃薯的饮食可以降低血浆胆固醇和甘油三酯水平。血浆抗氧化能力也得到了提高。26体外实验还评估了马铃薯块茎的抗氧化作用。然而，缺乏等效的临床实验。16，27

蛋白水解活性

源自马铃薯块茎的蛋白质已显示出蛋白水解活性。阐明来自不同马铃薯物种的蛋白酶抑制剂和潜在的临床应用是正在进行的研究领域。19，28，29，30

加药

没有临床证据支持特定的马铃薯剂量。有毒糖基生物碱的出现抑制了块茎作为食品的广泛使用，特别是在发芽的马铃薯中。

尽管切丁和煮沸会降低钾含量，但严重肾功能损害的人过量食用马铃薯可能会导致高钾血症。6，24，25

志愿者中的研究表明，胃肠道不良症状是由总生物碱浓度为2至5 mg / kg体重引起的。3，10α-茄碱的生物学半衰期估计为10.7小时，α-查茄碱为19.1小时。 .9，10新鲜马铃薯品种中总生物碱总浓度的推荐可接受水平不超过200 mg / kg新鲜马铃薯，但该水平的安全性尚有争议，在美国尚未正式采用。3，11

怀孕/哺乳

用作食品时通常被认为是安全的。避免过量食用，因为安全性和功效未经证实。

已经探索了马铃薯生物碱对神经管缺陷的贡献。动物研究表明，马铃薯生物碱具有诱导脊柱裂，无脑病，胚胎毒性和致畸性的能力。但是，对胎儿表现出神经管缺陷的孕妇进行的研究与未受感染的妇女相比，其血清生物碱水平较低。3，31

互动互动

没有充分的文献证明。11在兔实验中，马铃薯生物碱增强了麻醉药米伐库仑3和琥珀酰胆碱的神经肌肉阻滞作用。32在马铃薯中发现的蛋白酶抑制剂的相关性尚不清楚28，30

不良反应

已有案例报道了对熟马铃薯和生马铃薯的过敏反应。过敏反应包括特应性皮炎，接触性皮炎，鼻炎和喘息33，34

胃肠道不良反应（例如腹痛，腹泻，恶心，呕吐）已有报道，通常与食用枯萎，变绿或发芽的块茎有关[3，10，11]。

毒理学

丙烯酰胺和糖生物碱是与马铃薯相关的两种主要毒素。35，36

在人类中，膳食中丙烯酰胺含量最高的食物是土豆，谷物和咖啡。13食品中丙烯酰胺的存在是天冬酰胺和还原糖之间因热引起的反应（称为美拉德反应）的结果。这些前体化学物质的相对含量本身取决于品种，生长条件，收获时间和储存，它们决定了马铃薯中最终丙烯酰胺的浓度。13热强度和蒸煮方法与丙烯酰胺的形成直接相关。煮土豆和烤土豆通常含有较少的丙烯酰胺，而炸薯条，马铃薯和玉米饼则具有较高的丙烯酰胺含量。12，13

尽管动物实验证明了遗传毒性，但尚未确定最大可接受的暴露水平，饮食中的丙烯酰胺与癌症之间也没有直接联系。12流行病学研究发现，丙烯酰胺的摄入量与女性乳腺癌之间无关联[37，38]。丙烯酰胺摄入与男性大肠癌的相关性39

糖类生物碱在动物研究中被认为是致畸剂。体外实验表明，生物碱能抑制人血清胆碱酯酶，在有关食用马铃薯的毒性研究中，有效血浆胆碱酯酶水平较低。3，11与这种作用有关的症状包括微弱，快速搏动；快速和浅呼吸；谵妄;和昏迷。有死亡报告，尤其是食用枯萎，变绿或发芽的块茎。据报道，胃肠道不良反应更为常见，包括腹痛，腹泻，恶心和呕吐。3，10，11糖类生物碱对钙和钠离子在细胞膜上的转运以及含胆固醇细胞膜的破坏也有干扰。已报道11，40

马铃薯中发现了生物碱茄碱和茄碱。然而，总生物碱含量取决于马铃薯的品种，以及采光后暴露于光和热下以及烹饪和食用的加工方法。3煮土豆可将生物碱含量降低约3％，微波降低15％，以及油炸量最高可达40％。市售的马铃薯薯条，木片和薄片包含可变数量的糖生物碱。对于油炸过程，特别是对于用于油炸的油的更换频率，人们提出了担忧。油脂中的生物碱会变得饱和，并可能扩散回​​马铃薯中，从而增加生物碱的水平。3

参考文献

1.马铃薯N.USDA，NRCS。 2008。植物数据库（http：//plants.usda.gov，2009年11月10日）。美国巴吞鲁日国家植物数据中心，洛杉矶70874-4490。
2. Mabberley DJ。植物书。英国剑桥：剑桥大学出版社； 1987年。
3. Friedman M.马铃薯的生物碱和代谢产物：在植物和饮食中的作用。农业食品化学。 2006; 54（23）：8655-8681.17090106
4. Boyd E，Shimp LA，Hackney MJ。家庭疗法和黑人老人：医疗服务提供者参考手册。密歇根州安阿伯：密歇根大学老年医学研究所和药学院； 1984年。
5.埃文斯·WC。 Trease和Evans的生药学。第13版。伦敦：BailliéreTindall； 1989年。
6. Bethke PC，Jansky SH。煮沸和浸出对马铃薯中钾和其他矿物质含量的影响。食品科学杂志。 2008; 73（5）：H80-H85.18576999
7. Hatzis CM，Bertsias GK，Linardakis M，Scott JM，Kafatos AG。饮食和其他生活方式相关的希腊克里特岛健康成年人群中的血清叶酸浓度：一项横断面研究。食品杂志2006; 5：5.16472386
8. JC国王，Slavin JL。白土豆，人体健康和饮食指导。高级食品2013; 4（3）：393S-401S.23674809
9.HellenäsKE，Nyman A，Slanina P，LööfL，GabrielssonJ。高效液相色谱法测定血清中的马铃薯糖类生物碱及其糖苷配基。在人体药代动力学研究中的应用。色谱学杂志1992; 573（1）：69-78.1564109
10. Mensinga TT，Sips AJ，Rompelberg CJ等。马铃薯糖生物碱及其对人体的不良影响：一项递增剂量研究。法规毒药。 2005; 41（1）：66-72.15649828
11. Korpan YI，Nazarenko EA，Skryshevskaya IV，Martelet C，Jaffrezic-Renault N，El'skaya AV。马铃薯生物碱：真正的安全性还是错误的安全感？趋势生物技术。 2004; 22（3）：147-151.15036866
12.弗里德曼M，列文CE。减少饮食含量和降低丙烯酰胺毒性的方法的综述。农业食品化学。 2008; 56（15）：6113-6140.18624452
13. Seal CJ，de Mul A，Eisenbrand G等。缓解措施中食品中丙烯酰胺含量的风险效益考虑—以土豆，谷物和咖啡为例。 Br J食品。 2008; 99（suppl 2）：S1-S46.18474145
14. Soliman KM。洗涤和家庭准备过程中土豆中农药残留浓度的变化。食品化学毒物。 2001; 39（8）：887-891.11434996
15. Friedman M，Lee KR，Kim HJ，Lee IS，KozukueN。马铃薯中糖类生物碱对人宫颈癌，肝癌，淋巴瘤癌和胃癌细胞的抗癌作用。农业食品化学。 2005; 53（15）：6162-6169.16029012
16. Leo L，Leone A，Longo C，Lombardi DA，Raimo F，ZacheoG。“早期马铃薯”中的抗氧化剂和抗氧化活性。农业食品化学。 2008; 56（11）：4154-4163.18476702
17.施耀文，陈培胜，吴昌，郑玉峰，王春杰。 α-甲壳素碱减少的转移涉及人肺腺癌A549细胞中具有NF-κB下调的PI3K / Akt信号通路。农业食品化学。 2007; 55（26）：11035-11043.18044836
18. Chrubasik S，Boyko T，Filippov Y和TordaT。关于马铃薯汁在消化不良投诉中的有效性的进一步证据。植物药。 2006; 13（8）：596-597.16920516
19. Vlachojannis JE，Cameron M，Chrubasik S.马铃薯衍生产品的药用用途：系统综述。 Phytother水库。 2010; 24（2）：159-162.19441069
20.YlönenSK，Virtanen SM，Groop L；波斯尼亚研究小组。 2型糖尿病高危人群的马铃薯摄入和葡萄糖代谢。糖尿病医学。 2007; 24（9）：1049-1050.17725708
21. Halton TL，Willett WC，Liu S，Manson JE，Stampfer MJ，Hu FB。女性食用马铃薯和炸薯条和罹患2型糖尿病的风险。我J临床食品。 2006; 83（2）：284-290.16469985
22. Randolph JM，Edirisinghe I，Masoni AM，Kappagoda T，Burton-FreemanB。土豆，血糖指数和自由生活者的体重减轻：实际意义。 J Am Coll Nutr 。 2014; 33（5）：375-384.25302575
23.Fernandes G，Velangi A，Wolever TM。北美普遍食用的马铃薯的血糖指数。 J Am Diet Assoc 。 2005; 105（4）：557-562.15800557
24. Buyken AE，KrokeA。土豆的血糖指数：从欧洲的角度看神话与现实。 Br J食品。 2005; 94（6）：1035-1037.16351783
25.既不行，也不行恶？仔细研究五种有争议的食物。糖尿病预测。 2009; 62（3）：47-52.19360977
26. Robert L，Narcy A，Rock E，Demigne C，Mazur A，RemesyC。整个马铃薯食用可以改善胆固醇喂养大鼠的脂质代谢和抗氧化状态。 Eur J食品。 2006; 45（5）：267-274.16586150
27.刘永伟，韩昌昌，李明慧，徐佛罗里达，侯卫华。马铃薯的块茎贮藏蛋白Patatin在体外具有抗氧化活性。农业食品化学。 2003; 51（15）：4389-4393.12848515
28. Ruseler-van Embden JG，van Lieshout LM，Smits SA，van Kessel I，拉曼JD。马铃薯块茎蛋白可有效抑制人粪便的蛋白水解活性：对肛周皮炎的治疗意义。欧元J临床投资。 2004; 34（4）：303-311.15086363
29.Cesari A，Falcinelli AL，Mendieta JR等。马铃薯天冬氨酸蛋白酶（StAPs）对牛和人的精子发挥细胞毒性作用。施蒂尔。 2007; 88（suppl 4）：1248-1255.17509582
30. Kim MH，Park SC，Kim JY等。从马铃薯新品种“金谷”的块茎中获得的热稳定丝氨酸蛋白酶抑制剂的纯化和鉴定。生物化学Biophys Res Commun 。 2006; 346（3）：681-686.16777063
31. Renwick JH，Claringbold WD，Earthy ME，Few JD，McLean AC。马铃薯糖生物碱在叙利亚仓鼠中产生的神经管缺陷。术语学。 1984; 30（3）：371-381.6515563
32. Bestas A，Goksu H，OLhan。术前食用马铃薯对琥珀酰胆碱引起的阻滞和麻醉后恢复的影响。 J临床Monit计算。 2013; 27（6）：609-612.23700201
33. Majamaa H，Seppala U，Palosuo T，Turjanmaa K，Kalkkinen N，ReunalaT。对特应性皮炎的婴儿对马铃薯的皮肤和口服刺激反应为阳性，并且出现了针对patatin的免疫球蛋白E抗体（Sol t 1）。小儿过敏免疫。 2001; 12（5）：283-288.11737675
34. Beausoleil JL，Spergel JM，Pawlowski NA。对生马铃薯过敏。安过敏哮喘免疫。 2001; 86（1）：68-70.11206243
35.Barceloux DG。马铃薯，西红柿和茄碱的毒性（茄属马铃薯，茄属番茄）。 DisMon 。 2009; 55（6）：391-402.19446683
36. Zaheer K，阿赫塔尔MH。马铃薯的生产，用法和营养-评论。暴击食品科学食品。 2016; 56（5）：711-21.24925679
37. Larsson SC，Akesson A，WolkA。瑞典瑞典妇女的长期饮食中长期饮食中丙烯酰胺的摄入和患乳腺癌的风险。我是流行病杂志。 2009; 169（3）：376-381.19015201
38.威尔逊·KM（Wilson KM），洛杉矶Mucci（Mucci LA），乔E（Echo），猎人DJ（Junter DJ），陈威（WY），威利特（Willett）。饮食中丙烯酰胺的摄入和绝经前乳腺癌的风险。我是流行病杂志。 2009; 169（8）：954-961.19224978
39. Larsson SC，Akesson A，Bergkvist L，Wolk A.预期人群中饮食中丙烯酰胺的摄入和结直肠癌的风险。 Eur J巨蟹座。 2009：45（4）：513-516.19121931
40.Mandimika T，Baykus H，Poortman J，Garza C，Kuiper H，PeijnenburgA。马铃薯糖碱生物碱α-查茄碱诱导分化的Caco-2细胞中胆固醇生物合成途径。食品化学毒物。 2007; 45（10）：1918-1927.17560705

免责声明

该信息与草药，维生素，矿物质或其他膳食补充剂有关。 FDA尚未对该产品进行审查，以确定它是否安全或有效，并且不受适用于大多数处方药的质量标准和安全信息收集标准的约束。此信息不应用于决定是否服用该产品。此信息并不表示该产品安全，有效或未经批准可用于治疗任何患者或健康状况。这只是有关此产品的一般信息的简短摘要。它不包括有关此产品可能适用的用途，说明，警告，预防措施，相互作用，不利影响或风险的所有信息。此信息不是特定的医疗建议，不能代替您从医疗保健提供者处获得的信息。您应该与您的医疗保健提供者联系，以获取有关使用该产品的风险和益处的完整信息。

该产品可能与某些健康和医疗状况，其他处方药和非处方药，食品或其他膳食补充剂产生不利的相互作用。在手术或其他医疗程序之前使用本产品可能不安全。在进行任何类型的手术或医疗程序之前，将您正在服用的草药，维生素，矿物质或任何其他补充剂充分告知医生是很重要的。除通常公认的正常量安全的某些产品（包括在怀孕期间使用叶酸和产前维生素）外，尚未对该产品进行充分的研究以确定其在怀孕或哺乳期间是否安全，还是由年龄较小的人使用超过2岁。

版权所有©2020 Wolters Kluwer Health

药物状态
  • 可用性 未知
  • 怀孕类别 未分类

美国日本医生
Heather Benjamin MD
经验：11-20年
Heather Benjamin MD
经验：11-20年
Suzanne Reitz MD
经验：11-20年
Heather Miske DO
经验：11-20年
Heather Miske DO
经验：11-20年
渡邊剛
经验：21年以上
宮崎総一郎 中部大学特聘教授
经验：21年以上
百村伸一 教授
经验：21年以上
村上和成 教授
经验：21年以上
中山秀章 教授
经验：21年以上

临床试验