草莓

临床概述

采用

根据前哥伦布时期遗址的证据，野草莓可能已经使用了数千年。流行病学和干预研究表明草莓对细胞炎症和氧化，某些心脏代谢紊乱，免疫调节，代谢失调和某些神经系统疾病具有潜在的有益作用。草莓已经在某些癌症中进行了评估，但缺乏临床数据来支持其使用。

加药

新鲜草莓的剂量范围为每天250至500克，最多1个月。冷冻干燥的草莓粉的剂量范围为每天10至60克/天，长达6个月。在临床研究中，1 g冷冻干燥的草莓（以鲜重的10％计）相当于大约10 g的新鲜草莓。

禁忌症

已知对草莓过敏；桦木花粉过敏者可能会出现交叉敏感性。

怀孕/哺乳

缺乏有关妊娠和哺乳期安全性和功效的信息。

互动互动

没有很好的记录。

不良反应

对红色成熟草莓（但没有突变的白色基因型）的过敏反应（瘙痒，皮炎）已有报道。据报道，一名9岁女孩对人造草莓味麻醉口罩有局部反应。在评估草莓膳食补充剂不良反应的临床研究中，补充6至12周没有发生不良事件。

毒理学

没有数据。

科学家族

• 蔷薇科

植物学

草莓（Fragaria spp）属于玫瑰（蔷薇科）家族，生长在广泛的温带栖息地和海拔地区。草莓具有异常的果实形态，因为它具有聚集的辅助果实。被消耗的水果是多肉的容器，植物性水果（干瘦果）埋在其中。瘦果中的种子随着贮藏器的软化和膨胀而与贮器协调成熟。这种低生长的多年生草本植物常被昆虫授粉并能够克隆生长，其附属果实被动物分散。叶子通常是常绿的，通常是三叶的。然而，草莓草莓属落叶，有些中国物种有5张小叶。花是白色的，可以淡粉红色。在中国，喜马拉雅国家和日本分布着9个相关物种（中国进化枝），在欧亚大陆北部，北美和南美以及夏威夷发现了11个物种（vesca进化枝）1。

历史

野草莓可能已被人类食用了数千年。它生长在整个北半球，并在南美南部以不同的方式生长。有限的考古植物学证据发现了北美东部哥伦布时期遗址中的草莓瘦果（种子）。智利的Picunche和Mapuche人在1000多年前就驯化了草莓草莓。在欧洲，至少从罗马时代就开始在花园里种植草莓草莓（Fragaria vesca），从16世纪开始就在麝香口味的草莓草莓Fragaria moschata（hautboy）和草莓草莓Fragaria viridis（绿色草莓）上种植。在北美西北部自然杂交的北美和南美物种Fragaria virginiana和F. chiloensis是起源于18世纪的欧洲驯化F. x ananassa的亲本物种。尽管草莓一直以其风味着称，但数百年来人们一直在承认其药用价值。草莓对于证明DNA提取也很有价值。草莓的生物多样性有助于生态和进化基因组学的研究。根据在加拿大发现的大约290万年前的瘦果的化石证据，它代表上新世至更新世白令的残余，据估计，目前的Fragaria物种的共同祖先是在1到410万年前。1， 2

F. x ananassa（菠萝或菠萝草莓）因其水果的菠萝（Ananas）香气而得名。 F. x ananassa现在占草莓种植的主导地位，全球草莓产量是所有其他草莓作物的两倍，大部分产量（98％）产于北半球。美国是领先的生产国，其次是西班牙，日本，波兰，意大利和韩国。1，2尽管在美国，草莓在生产和消费方面是最常见的水果之一，但3的消费量却有所下降1、4草莓通常以新鲜和冷冻形式以及酸奶，果汁，花蜜，果酱和果冻等加工产品的形式食用，这是因为据报道农药残留量很高，从墨西哥，智利和中国进口的农作物也很普遍。4 。草莓提取物也已用于功能性食品和膳食补充剂中。在过去的十年中，草莓的人体流行病学和干预研究有所增加。结果显示了对炎症，心血管疾病，肥胖，代谢综合症，神经系统疾病和某些癌症的一系列潜在有益作用。4

化学

草莓中发现的营养素，植物化学物质和纤维的独特组合似乎可以协同工作，从而带来多种健康益处。草莓中的多酚和维生素被认为是主要负责其抗氧化和消炎作用的成分，单次食用可提供多于1毫克的多酚。但是，多酚的生物利用度在体内显示出较低的水平。山萘酚，槲皮素苷，花青素，pelargonidin，鞣花酸和鞣花单宁是鉴定出的大约40种酚类化合物中的一种。草莓在胭脂，木瓜，番石榴，黑杜鹃，鳄梨，芒果和刺梨中的总酚含量排名第二。3，4草莓叶提取物的总酚含量和抗氧化活性也很高。5草莓是重要的维生素C（每100克新鲜水果60毫克）和E，B维生素，叶酸（每100克新鲜水果24 mcg），类胡萝卜素，钾和植物甾醇以及类黄酮pelargonidin，槲皮素和儿茶素的来源。其他营养植物化学物质包括维生素A，维生素K，锰，碘，镁，铜，铁和磷，以及膳食纤维和果糖。3，4葡萄糖，果糖和蔗糖是水果中发现的主要可溶性糖，葡萄糖和果糖的浓度几乎相等；在成熟的所有阶段都发现了这3种糖。2

除维生素C和鞣花单宁外，花青素（使浆果具有深色的高色素多酚化合物）是有助于草莓抗氧化活性的主要生物活性代谢产物。在水果和蔬菜中发现的6种常见花色苷（pelargonidin，cyanidin，delphinidin，peonidin，petunidin和malvidin）中，草莓中的花色苷衍生物主要是基于pelargonidin的（花青素3-葡萄糖苷，pelargonidin-3-葡萄糖苷[88％] ，pelargonidin-3-rutinoside和pelargonidin-3-malonyl糖苷），并表现出剂量依赖性吸收。3，6除抗氧化活性外，鞣花酸和鞣花单宁还具有抗癌活性以及对血管紧张素转化酶的抑制活性。据报道，草莓的游离鞣花酸（每100克鲜重1.77毫克）比覆盆子（每100克0.58毫克），菠萝（每100克0.08毫克）和石榴（每100克1.73毫克）含量更高。 ，但含量低于黑莓（每100克8.77毫克），山莓果酱（每100克2.25毫克）和草莓酱（每100克2.01毫克）。3，7

类黄酮是有效的自由基清除剂，还提供抗炎，血管舒张和抗增殖功能。一项研究报告了黄酮醇和原花青素含量随品种的不同而变化，西班牙种植的草莓的含量分别为每100克鲜重1.5至3.4毫克和每100克鲜重54至163毫克。儿茶素或表儿茶素占原花色素总量的17％至28％；槲皮素和山emp酚结合物是鉴定出的主要黄酮醇化合物。非瑟汀也有文献记载。尽管相对于其他多酚而言，黄酮醇的含量较低，但具有较高的生物利用度。黄酮醇2，5-二甲基-4-羟基-3- [ ² H]呋喃酮（DMHF或呋喃醇）赋予草莓其独特的香气和宜人的味道，通常用作工业调味剂。3，8关于蔓越莓，蓝莓，黑醋栗，红醋栗，红树莓和黑莓，草莓中的原花青素含量处于中等水平（每公斤鲜重1,450 mg）。3

植物固醇与胆固醇的功能相似，并且在临床试验中已证明以2 g /天的平均剂量改善脂质参数。新鲜草莓每6克草莓可提供约0.7毫克的总植物甾醇，而冷冻干燥草莓（按鲜重的10％）显示每50克冷冻重量可提供50毫克植物甾醇。3

用途和药理学

与大多数天然食品一样，许多因素都会影响草莓中营养物质和植物化学物质的生物活性和生物利用度。例如，与塑料覆盖物或杂乱的行相比，诸如堆肥袜子之类的农业实践与更高的抗氧化能力有关。无论是通过常规或可持续农业实践进行种植，与冷冻干燥或风干草莓相比，冷冻草莓所含的多酚含量都更高，而风干加工的草莓中维生素C和多酚含量最低。与冷冻干燥，真空微波干燥和对流干燥相比，真空干燥已被证明是保留总抗氧化剂，维生素C和色素最有效的方法。加工成果汁，果泥，果酱或罐头产品，尤其是使用高温的常规热方法，还可以降低维生素C，多酚，花色素苷和总酚的含量，并降低抗氧化活性。新鲜的或冷冻的草莓似乎保留了最高的健康和营养益处，即使冷藏6天后仍会导致轻微变质。但是，这种生物活性不一定等同地转化为生物利用度。3，9

生物利用度可能会受到肠道微生物组以及食物基质的加工方法和成分的影响。花青苷的代谢似乎经历了胃转化，随后在小肠和结肠中发生微生物代谢，转化为pelargonidin，monoglucoronides和pelargonidin的磺基结合物。虽然在一项针对健康志愿者的研究中，食用300 g新鲜草莓与4天冷藏（储存）草莓后血浆酚酸水平没有差异，但是新鲜草莓食用后pelargonidin的血浆α-胡萝卜素水平和尿代谢产物更高。发现与新鲜水果或果泥一起食用草莓以及富含脂肪的食物（即奶油）时，花青素的吸收受到不利影响。结肠微生物代谢的效率也影响生物利用度。与食用覆盆子，红酒或核桃相比，草莓食用后尿中鞣花单宁和鞣花酸的含量较低。3，9

降血脂作用

临床资料

在高脂血症患者的随机交叉研究中（N = 28），随机接受1磅草莓日粮（454 g /天）或每2000千卡/天的热量相当于燕麦的麸皮面包，为期1个月（作为替代品）一项长期（平均持续时间为2.5年）单阶段，开放标签，降低胆固醇的饮食干预研究后的甜点，蛋糕，松饼，糕点和饼干），与基线相比，治疗之间血脂没有差异。但是，食用草莓（而不是燕麦麸面包）4周后，发现低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的氧化损伤显着降低，这表明动脉粥样硬化性可能降低。此外，两组的血压，血液学参数，C反应蛋白，血清电解质，空腹血糖或肾或肝功能均未观察到变化。10相比之下，为期7周的双盲，随机，交叉，先导一项针对31名肥胖受试者（体重指数[BMI] 30至40 kg / m ² ）的研究评估了草莓对肥胖个体心脏代谢危险因素或其他已知与发病率和死亡率相关的健康风险的影响。所有餐点都提供给参与者；监督早餐和晚餐。排除标准包括素食和使用降血脂药，类固醇，调节甲状腺的药物或减肥产品。参与者每天消耗相当于320克草莓的粉末状奶昔，酸奶，奶油干酪或水基甜味饮料中的草莓。对照包含草莓调味料和红色食用色素。在这31名受试者中，有5名因不喜欢提供的饭菜而退学，还有6名因与研究无关的原因而退学。与对照干预相比，饮食草莓的血钠和二氧化碳（ P均<0.05），血清胆固醇（ P = 0.0438），HDL小颗粒和HDL胆固醇（均P <0.05）和平均LDL粒径均有改善（ P <0.05）。接受草莓粉的受试者中的急性期蛋白纤维蛋白原增加，但仍处于正常范围内，并且在两个饮食组之间未观察到其他炎症标志物或抗氧化剂状态的差异。11同样，一项随机，对照，剂量反应研究（N = 60）评估了冷冻干燥的草莓补充饮料（犹太洁食剂，非有机食品，多酚含量标准化）对腹部肥胖的高脂血症患者心脏代谢参数的影响。给予高剂量肝素治疗后的12周内，血清总胆固醇（−33 mg / dL），LDL胆固醇（−27.5 mg / dL）和核磁共振衍生的小LDL颗粒（−301 nmol / L）的变化明显好于对照组。剂量的冻干草莓（50 g /天[25 g每天两次]）与低剂量的冻干草莓（25 g /天[12.5 g每天两次]）相比（每个P <0.05）。与对照相比，只有高剂量草莓补充剂才能使总胆固醇和LDL胆固醇显着改善（ P <0.05）。草莓饮料的高剂量和低剂量也都观察到脂质氧化生物标志物丙二醛（MDA）的降低（分别为P <0.01和P <0.001）。两组之间在血压，人体测量学或血糖测量方面均无差异。12该研究建立在同一作者较早的随机对照研究（N = 30）的基础上，其中每日补充50 g的饮食（25）。对患有临床上显着肥胖（BMI大于35 kg / m ² ）和代谢综合症的患者服用8周的草莓饮料（相当于500 g新鲜草莓），持续8周。草莓补充剂可改善总胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇，低密度脂蛋白颗粒浓度和血管细胞粘附分子-1（所有P <0.5），但对代谢综合征的特征（如腰围，血压，空腹血糖）无影响其他脂质参数13

抗炎作用

临床资料

在抗肿瘤和心脏代谢研究中，饮食草莓补充剂具有一定的抗炎活性。14，15在为期6个月的2期研究中，随机，对照，无盲法研究了2剂冷冻干燥草莓对成年成年人的影响。超过40年（N = 75）的食管增生性病变，每天用60 g /天的草莓冻干粉降低食管粘膜中炎性生物标志物的蛋白表达，但没有降低30 g /天。14同样，在单盲中，针对有风险的超重成年人进行的随机，安慰剂对照，交叉试验（N = 26），向其中添加由10克冻干草莓粉（相当于100克新鲜草莓）制成的牛奶基草莓饮料，单一的高碳水化合物，中等脂肪的测试餐（百吉饼，人造黄油，奶油干酪，哈密瓜和鸡蛋）可显着改善餐后血浆炎症生物标志物，例如高敏感性C反应蛋白（hs-CRP； P = 0.02）和interleuki n 6（IL-6）（ P <0.05）.15

抗氧化作用

草莓是美国最常食用的水果之一，并且与苹果一起被报道是饮食中细胞抗氧化活性的最大贡献者。它们具有最高的氧自由基吸收能力（ORAC），其次是黑树莓，黑莓和红树莓。3抗氧化活性可能是由自由基的直接结合和中和产生的，间接地是通过各种信号传导途径，或者是通过细胞过程完全独立于抗氧化剂机制16

实验数据

在含牛奶和不含牛奶的草莓基饮料中，评估了常规和高压处理（HPP）以及冷藏5周对抗氧化能力，花色苷含量和微生物安全性的影响。抗氧化能力通过ORAC和铁还原抗氧化剂能力（FRAP）分析方法进行评估，分别测量直接结合和中和自由基的能力以及还原铁络合物的能力。添加牛奶和加工，尤其是高温短时（HTST）加工，显着降低了花色苷和多酚的活性。含牛奶的未加工草莓饮料的抗氧化能力（ORAC和FRAP）明显低于不含牛奶的草莓（ P <0.001）。同样，与未加工的配方相比，在HTST（而非HPP）下加工显着降低了草莓饮料的抗氧化能力（ P <0.001）。相反，与相同的未加工配方相比，乳制品草莓配方的HPP加工显着提高了ORAC值（ P <0.001）。非乳制草莓饮料中的维生素C含量最高（73.3 mcg / mL），而乳制草莓和乳制非草莓饮料中的维生素C含量最高（分别为49.9和12.6 mcg / mL）。 HTST处理显着降低了乳制草莓配方中的维生素C含量（ P <0.05）。不考虑加工方法，将饮料在冷藏条件下保存5周也会显着降低所有饮料的ORAC值（ P <0.05），大部分下降发生在前2周内。通过ORAC和FRAP进行测量，与所有HPP方法相比，HTST加工在所有储藏饮料中的减少幅度均显着大于9。

临床资料

在健康志愿者中进行的较小的临床研究（N = 7至54）表明，通过各种方法进行分析时，食用草莓可以增加血浆抗氧化能力。研究评估了在参与者的日常饮食中添加单剂量草莓或每日补充食品长达30天的情况。8、16、17在单餐300克草莓中未添加大量营养素的情况下，抗氧化剂的显着增加当使用整个血浆分析方法时，观察到最大容量（从7％到9.5％），而当使用传统的蛋白质提取分析方法时，没有观察到。总体而言，来自5项临床试验（N = 35）的协调系列数据表明，食用某些浆果（包括草莓和水果）会增加餐后血浆抗氧化能力，而食用不含抗氧化剂的大量营养素会导致血浆抗氧化能力下降.16在另一项研究中，据记录食用250克与早餐一起吃了3周的融化草莓后，抗氧化剂能力适度增加了20％（通过脂质过氧化保护作用）（原味或作为不确定的冰沙制剂的一部分）。参与者中各种花色苷代谢物的血浆浓度变化很大。食用草莓后，DNA的氧化保护作用未见改变。8在另一项研究中，在参与者日常饮食中添加500克可持续生长的草莓，食用30天后，吞噬细胞循环产生的活性氧显着减少。与基线相比（降低38.2％； P <0.05）。在再注入相同剂量的有机种植草莓后，这种系统性氧化应激的改善在10天的清除期内消失，并部分恢复（18.7％，无统计学意义）。17

另一项研究检验了草莓果肉对非肥胖健康成年受试者对氧磷酶-1（PON-1）酶活性和脂质水平的影响。18给予500毫克/天的剂量，持续30天，冲洗10天后随后进行第二次疗程，持续30天。 PON-1活性在第一个疗程后下降了5.4％（无显着性），在第二个疗程后下降了11.6％（ P <0.05）。在治疗的第一个过程中，总胆固醇水平（而非其他脂质水平）暂时降低。

抗肿瘤作用

临床资料

在中国进行的一项2期随机，对照，无盲研究中，研究了2剂冷冻干燥草莓对生活在食管鳞状细胞癌高危地区的40岁以上（N = 75）成年人食管增生性病变的影响。根据癌前病变的组织学等级以及细胞增殖，炎症和基因转录的生物标志物来测定饮食草莓摄入量的影响。将来自加利福尼亚州的草莓冷冻干燥并冻干；将该粉末与240mL水混合并以30或60g /天的剂量施用。在接受60 g草莓的患者中，经过6个月的治疗，轻度不典型增生的患者中84％（31个中的26个）和中度不典型性患者中60％（5个中的3个）组织学评分显着降低（ P <0.0001 ）。总体而言，在60 g /天组中，有80.6％的参与者观察到组织学评分降低，而在30 g /天的情况下，未观察到癌前生长的显着变化。 60 g /天组但30 g /天组的食管粘膜中炎性生物标志物的蛋白质表达以及细胞增殖也降低了14。

心脏代谢作用

在高脂血症和糖尿病的草莓使用研究中评估的有关心脏代谢作用的数据将在抗高脂血症和糖尿病章节中进行讨论。

糖尿病

体外数据

一项体外研究评估了从草莓中提取的鞣花酸和纯化的鞣花单宁以及草莓提取物的抗增殖活性。结果表明，草莓提取物对高血糖症具有更好的保护作用。与提取的酚类物质相反，草莓表现出协同作用（由于存在许多生物活性化合物），并且具有高的α-葡萄糖苷酶和低的α-淀粉酶抑制活性，表明在与2型糖尿病相关的高血糖的早期控制中发挥了作用。7

临床资料

关于饮食草莓的食用及其对餐后胰岛素和葡萄糖浓度的影响的随机对照研究结果是模棱两可的。10、12、15、19、20在一项单盲，随机，安慰剂对照，交叉试验中（N = 26） ）在有风险的超重成年人中，草莓抗氧化剂对餐后炎症和胰岛素敏感性的影响已得到记录。排除标准包括使用抗高血脂药或抗炎药或补品，糖尿病，动脉粥样硬化或其他慢性炎性疾病以及无法控制的高血压，这将限制结果的推断。超重或肥胖的成年参与者（平均BMI，29 kg / m ² ）通过冷冻干燥草莓粉制成的草莓牛奶基饮料或安慰剂牛奶基草莓味饮料食用单餐。在高碳水化合物，中等脂肪的测试膳食（百吉饼，人造黄油，奶油干酪，哈密瓜和鸡蛋）中添加草莓，可显着改善餐后血浆炎症生物标志物，如hs-CRP（ P = 0.02）和IL-6（ P < 0.05），以及胰岛素浓度（ P = 0.01）。草莓饮料相当于100克新鲜草莓，可输送94.7毫克总酚，ORAC为5,163 microM Trolox当量。15在一项后续研究中，同一研究人群被随机接受安慰剂或牛奶草莓饮料与测试餐共6周，以评估禁食和餐后对长期食用草莓的血栓形成和促炎反应。 6周后，空腹血糖，胰岛素，hs-CRP，IL-6，IL-1beta，肿瘤坏死因子（TNF）-α或纤溶酶原激活物抑制剂1（PAI-1）之间无显着差异。组。然而，与安慰剂相比，草莓饮料的食用显着降低了餐食诱导的餐后PAI-1（ P = 0.002）；饭后6小时最明显。还观察到餐后IL-1β和IL-6的衰减，但在校正基线变异性后并不显着。20在一项为期6周的双盲，随机，对照试验中，对40名诊断为2型糖尿病的患者进行了1次以上的随机对照试验。一年，将冷冻干燥的草莓粉（25克）溶于水，每天食用两次，间隔至少6小时，以补充患者的常规饮食（相当于每天500克新鲜草莓）。与对照相比，冻干草莓的血红蛋白A _1c （HbA _1c ）从统计学上显着降低（从基线的7％降低到6.72％）；两组之间的变化具有统计学意义（ P <0.5）。血清葡萄糖浓度或人体测量指标未见变化。同样，当评估治疗对2型糖尿病代谢并发症的治疗效果，组内和组间总抗氧化剂状态显着改善（分别为P = 0.025和P = 0.001），血浆hs-CRP（ P = 0.003和P = 0.02），并在补充草莓的条件下观察到通过MDA水平引起的脂质过氧化（ P = 0.001和P = 0.013）19。

在一项针对12名健康志愿者（10名女性）的随机交叉试验中，将一小杯越桔，黑加仑子，蔓越莓和草莓（总计150克；每颗浆果37.5克）与35克蔗糖制成的浆改善了血糖，血清胰岛素和与对照餐相比的血糖分布。浆果餐后最大葡萄糖浓度降低了将近30％。血清胰岛素水平在15分钟时较低，在90分钟时较高。但是，曲线下面积（AUC）并未发现差异。21同样，在类似的随机，对照，交叉研究中，最多对20名女性进行了研究，与白小麦相比，摄入白小麦面包的草莓和浆果浓汤可以显着改善血糖水平单独使用面包（分别为P <0.05和P = 0.005）。22餐后胰岛素对草莓的反应相似且显着。与单独的黑麦面包相比，浆果泥在0至30分钟时改善了葡萄糖AUC（ P = 0.026）；增加血糖曲线的值（ P = 0.05）；并降低了从基线开始的最大胰岛素增加量（ P = 0.001），以及在30、60和120分钟时的胰岛素AUC（分别为P <0.001， P <0.001和P = 0.03）。

免疫调节

临床资料

一项为期7周，双盲，随机，对照，交叉试验的研究调查了饮食草莓对肥胖志愿者（20至50岁； BMI为30至30岁）对先天性和适应性免疫系统特定细胞类型功能的影响。 40 kg / m ² ）.23志愿者接受了含冷冻干燥草莓粉（相当于每天4份冷冻草莓粉）或草莓调味剂的食品3周，然后经过其他干预3周。在草莓期，CD4 +细胞的增殖适度减少，但显着降低（ P = 0.016），并且还观察到CD8 + T细胞的增殖反应增加（ P = 0.029）。食用饮食草莓粉的参与者的活化单核细胞中TNF-α的产生也​​增加。在T淋巴细胞亚群的IL-1beta，IL-6，IL-8或细胞因子产生中未观察到差异。此外，已记录了一系列对调节免疫应答具有重要作用的基因的基因表达变化；与对照相比，饮食草莓摄入量上调了18个基因，下调了14个基因。

神经元功能

动物资料

日粮补充冻干草莓和蓝莓可显着改善雄性Fisher大鼠（N = 44）的运动表现，认知，短期记忆，神经发生和类胰岛素生长因子1（IGF-1）。与对照组相比，只有蓝莓饮食在5项心理运动测试中有1项具有显着益处（ P <0.05）。草莓（ P = 0.05）和蓝莓（ P = 0.007）组均表现出认知能力的改善，特别是在工作（即短期）记忆方面。与对照组相比，草莓饮食组中只有大鼠显示出在海马齿状回中存活的细胞数量增加（ P <0.05）。两种浆果饮食中IGF-1水平均升高（ P <0.05），草莓组中的IGF-1水平高于蓝莓组（ P <0.05）。尽管两个浆果组均表现出神经认知功能的改善，但浆果似乎通过不同的机制起作用。例如，草莓组的总体平衡和协调能力更好，而蓝莓组的精神运动协调性和前庭完整性更好。24

其他用途

草莓，黑加仑和苹果的叶提取物用于确定多酚对红细胞膜的影响。测量了溶血，渗透阻力和红细胞形状。草莓叶提取物的浓度为0.1至0.5 mg / mL不会引起溶血。在0.01 mg / mL下，相对于对照组，红细胞溶血明显减少。红细胞膜变得更有弹性，并且对渗透压的变化不敏感。在0.01至0.06 mg / mL时，草莓叶提取物的膜的极化作用明显降低，从而导致脂质极性头的变化最大。最后，在存在提取物的情况下，红细胞的形状主要是棘突细胞，表明提取物中所含的酚类化合物存在于红细胞膜的外脂质层中。5

加药

草莓中主要的花色苷-pelargonidin-3-glucoside及其3种单葡糖醛酸苷代谢产物的代谢和吸收均呈剂量依赖性，服用后12小时内尿中最大的花色素苷排泄量最大（大于50％）。 4 hours and greater than 90% by 10 hours). Approximately 2% of the dose was recovered within 24 hours.6 In clinical studies, 1 g of freeze-dried strawberries was equivalent to approximately 10 g of fresh strawberries.

Antihyperlipidemic

A daily dietary strawberry supplement of 1 pound (454 g) per 2,000 kcal/day diet for 1 month has been used as a replacement for desserts, cakes, muffins, pastries, and cookies.10 In a study of hyperlipidemic adults with abdominal adiposity, 50 g/day (high dose) or 25 g/day (low dose) of freeze-dried strawberry powder beverage (kosher, nonorganic, standardized to polyphenol content) was given for 12 weeks to improve total and LDL cholesterol.12 Obese subjects (BMI 30 to 40 kg/m ² ) were given dietary freeze-dried strawberry powder (equivalent to 320 g/day of strawberries) mixed as a milkshake, in yogurt, in cream cheese, or as a water-based sweetened beverage.11 In clinical trials, phytosterols have been shown to improve lipid parameters at an average dose of 2 g/day. Fresh strawberries provide approximately 0.7 mg of total phytosterols per 6 g of strawberries, whereas freeze-dried strawberries (10% of fresh weight) provide 50 mg of phytosterols per 50 g of freeze-dried strawberries.3

Anti-inflammatory

60 g/day of freeze-dried strawberry powder for 6 months has been used to reduce protein expression of inflammatory biomarkers in esophageal mucosa in adults with esophageal dysplastic lesions.10 In another study, a milk-based strawberry beverage from 10 g of freeze-dried strawberry powder (equivalent to 100 g of fresh strawberries delivering 94.7 mg of total phenols, with an ORAC of 5,163 mcM Trolox equivalents) was added to a single, high-carbohydrate, moderate-fat test meal to improve postprandial plasma inflammation biomarkers in at-risk overweight adults15; the same beverage was administered for 6 weeks in a follow-up trial.20

抗氧化剂

Beneficial antioxidant effects have been noted in healthy volunteers with a single meal of 300 g of strawberries16; 250 g of thawed strawberries eaten with breakfast for 3 weeks (plain or as part of an undefined smoothie preparation)8; or 500 g of sustainably grown strawberries added to usual diet for 30 days.17

Antitumor

60 g/day of freeze-dried strawberry powder for 6 months has been used in patients with mild and severe dysplastic precancerous lesions.14

糖尿病

A milk-based strawberry beverage (equivalent to 100 g of fresh strawberries delivering 94.7 mg of total phenols with an ORAC of 5,163 mcM Trolox equivalents) added to a single high-carbohydrate, moderate-fat test meal (bagel, margarine, cream cheese, cantaloupe, and egg) has been administered to improve postprandial plasma insulin concentrations in overweight and obese participants15; however, no difference was found when this beverage was given over 6 weeks.20 However, 25 g twice daily of freeze-dried strawberries (equivalent to 500 g/day of fresh strawberries) for 6 weeks reduced HbA _1c from 7% to 6.72% in patients with type 2 diabetes mellitus.19

免疫调节

Freeze-dried strawberry powder equivalent to 4 servings/day of frozen strawberries was consumed with meals for 3 weeks to evaluate changes in innate and adaptive immune systems in obese volunteers.23

怀孕/哺乳

缺乏有关妊娠和哺乳期安全性和功效的信息。

互动互动

Data from an in vitro transport study on P-glycoprotein demonstrated inconclusive results for the effect of strawberry extract on cimetidine transport across intestinal epithelial; contrary results were observed in the 2 models studied.25

不良反应

Strawberry supplementation in rats for 16 weeks did not result in negative effects on animal development.26 In clinical studies assessing adverse effects of dietary supplementation with strawberries, no adverse events occurred with 6 to 12 weeks of supplementation.12, 13, 19

A case of a local reaction to a strawberry-scented anesthetic face mask was reported in a 9-year-old girl with a known allergy to the artificially flavored strawberry drink mix Nesquik. It should be noted the mask did not contain strawberries or any ingredient related to strawberries.27

Strawberry is one of the 10 most common fruits identified in fruit allergy reports. Fruit allergies are most commonly a cross-reactivity to antibodies against homologous proteins found in plant foods and pollens, and are observed with a few rare fruits (eg, tropical fruits, berries) in susceptible individuals. Foods belonging to the Rosaceae family (eg, apple, pear, peach, strawberry, almond) most commonly cause allergic symptoms in individuals with birch pollen allergies. The strawberry Fra a 1 allergen (specifically Fra a 1.02) is a homolog of the major birch (Betula verrucosa) pollen allergen Bet v 1 (an isoflavone reductase) and is found in red ripe strawberry fruit but not in the white strawberry mutated genotype; the latter has been shown to be tolerated by strawberry-allergic individuals. The main clinical symptoms are oral allergic reactions, itching, and dermatitis; systemic reactions (eg, asthma, anaphylaxis) are rare.28, 29 A population-based survey of Mexican elementary school children documented a 0.6% (6 of 1,049) incidence of food allergy to strawberries as reported by parents, with 0.2% (2 of 1,049) experiencing an anaphylactic reaction.30

毒理学

没有数据。

参考文献

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